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Für wahre Kaffee-Liebhaber bieten wir ein vielfältige Auswahl an verschiedensten Kaffeesorten an. Bei uns findest Du frisch geröstete Kaffeebohnen aus den unterschiedlichsten Ländern dieser Erde, wobei jede Sorte ein ganz eigenes Geschmackserlebnis verspricht.
Entdecke unser köstliches Espressoangebot, das von kräftigen, vollmundigen Röstungen bis hin zu sanften, samtigen Noten reicht. Unsere Espressobohnen stammen aus den bekanntesten Anbaugebieten und garantieren höchste Qualität. Perfekt für den wahren Espressogenuss zu Hause oder im Büro.
Neben hochwertigem Kaffee und Espresso bieten wir auch ein breites Sortiment an Zubehör und Geschenken. Von stilvollen Tassen und praktischen Kannen bis hin zu liebevoll zusammengestellten Geschenksets – bei uns findest Du alles, was das Herz eines Kaffeeliebhabers begehrt.
Egal wie Du Deinen Arabica-Kaffee zubereitest - am Anfang eines tollen Kaffee-Geschmackserlebnisses stehen immer die Kaffeebohnen selbst. Daher ist die Vorauswahl der Kaffeesorte, der Kaffeeröstung und der Kaffeequalität der Arabica-Kaffeebohnen besonders entscheidend, wenn Du Kaffee online kaufen möchtest. Damit Du aus den besten Kaffeesorten wählen kannst, suchen wir auf der ganzen Welt besondere Arabica-Kaffeebohnen aus, die unter fairen Arbeits- und Handelsbedingungen von Plantagen und Lieferanten zu uns kommen. Hier rösten wir die Kaffeebohnen traditionell von Hand - direkt in unserer hauseigenen Markt 11 Kaffeerösterei in Jena. Wir bieten Dir unseren Kaffee in fünf verschiedenen Mahlgraden an. Kaufe den Kaffee bereits gemahlen oder bestell ganze Kaffeebohnen. So kannst Du unseren Kaffee ohne Probleme für den Vollautomaten verwenden oder Kaffee mit der French Press kochen. Worauf wartest Du also noch: Kaffee online kaufen und zu Hause in Deinem Vollautomaten, der French Press, dem Handfilter oder Deiner Kaffeemaschine genießen! Wir schicken Dir Deine bevorzugte Kaffeesorte als Kaffeebohnen oder als gemahlenen Kaffee bequem und röstfrisch von unserer Markt 11 Kaffeerösterei zu Dir nach Hause!
Neben unseren Kaffeemischungen aus verschiedenen Sorten (Verpackungsgrößen von 250g, 500g und 1.000g), wie der Kaffee Hausmischung und dem Kaffee entkoffeiniert, kannst Du in unserem Kaffee Shop aus bestimmten Ländern individuell handgerösteten Arabica-Kaffee online kaufen. So stellen wir Dir zur Kaffeezubereitung exklusiv die Kaffeebohnen des Äthiopischen Mocca Sidamo, des Kaffee Kenia und des Kaffee Burundi Exotic Kayanza aus Afrika zur Verfügung. Aber auch sortenreine Arabica-Kaffeespezialitäten, zum Beispiel aus Mittelamerika, kannst Du in unserem Kaffee Shop als Kaffeebohnen online kaufen oder auf Wunsch auch (fein) gemahlen: Nicaragua, El Salvador und der Kaffee Honduras Organic. Oder sollte es doch lieber ein Kaffee aus der Karibik sein, um Dir ein Gefühl von Sonne, Strand und Meer zu vermitteln? Dann solltest Du den milden, facettenreichen Dominican Republic Cibao Altura Kaffee online kaufen. Wenn Du Dich entschieden hast, in unserem Kaffee Shop Kaffee online kaufen zu wollen oder ganze Kaffeebohnen zu bestellen, kannst du dies ganz individuell für jede einzelne Kaffeesorte tun.
Neben schnell verzehrbaren 250g Packungen, in denen Deine Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee zu Dir nach Hause geliefert wird, kannst Du auch in anderen Mengen Kaffee online bestellen. Je nach Deinem eigenen Kaffeeverbrauch stellen wir Dir in unserem Kaffee Shop Kaffee oder Kaffeebohnen auch in 500g oder 1.000g Kaffeeverpackungen bereit. Gib bei der Bestellung von der jeweiligen Kaffeesorte einfach das gewünschte Gewicht mit an. So kannst Du unsere Kaffeebohnen nicht nur für den privaten Verbauch nutzen, sondern ihn auch im Büro trinken, wenn es mal wieder etwas mehr Koffein sein soll.
Damit Dir Geschmack und Aroma der gemahlenen Kaffeebohnen auch langfristig erhalten bleibt, versenden wir unseren Kaffee in aromversiegelten Tüten. Damit kannst Du den Kaffee etwas länger aufbewahren. Aber beachte, dass Geschmack und Aroma mehr und mehr entweichen, je länger der Kaffee steht. Aus diesem Grundgeben wir Dir den Tipp, dass Du Kaffeebohnen kaufen solltest, um sie entsprechend Deines Verbrauchs frisch zu mahlen.
Hast Du keine Kaffeemühle zu Hause und kannst die Kaffeebohnen in Gewünschten Portionsgröße nicht mahlen, übernehmen wir das bei Deiner Bestellung gern für Dich. Denn Deinen gewünschten Mahlgrad kannst du bei Deiner Bestellung von Kaffee online angeben: Mit unseren fünf Mahlgraden kannst Du türkischen (sehr fein gemahlen), fein gemahlenen (Espresso), mittel (Filterkaffee) oder grob gemahlenen (French Press) Kaffee online kaufen oder ganze Kaffeebohnen online bestellen.
>Die Markt 11 Kaffeerösterei stellt Dir eine Auswahl an exzellenten Mischungen bereit. Neben unserer Espresso Hausmischung (Blend von 20% Robusta Kaffeebohnen und 80% Arabica Kaffeebohnen) kannst Du auch verschiedene andere Espresso-Blend-Sorten online kaufen. So bietet Dir unser Espresso Americano beispielsweise die besten Arabica-Bohnen aus Süd- und Mittelamerika. Magst Du Deinen frisch gerösteten Espresso vielleicht doch lieber etwas kräftig, tropisch und geheimnisvoll? Dann solltest Du den Arabica Espresso online kaufen. Hier vereinen sich die besten Kaffeebohnen aus fünf Ländern dreier Kontinente. Wenn Dir aber eher eine Espressomischung aus afrikanischen Kaffeebohnen das ultimative Geschmackserlebnis verleiht, solltest Du in unserem Kaffee Shop die EspressÖ Delüxmischung aus 100% feinsten Arabica-Espressobohnen online kaufen. Unsere Espressosorten eignen sich vor allem für den Espressokocher, die Siebträgermaschine oder die Mokkakanne. Natürlich kannst Du sie aber auch für jede andere Zubereitungsart verwenden. Die Espressospezialitäten eignen sich zur Zubereitung von normalen Espressi, sondern auch für Café au lait, Eiskaffee, Ristretto oder Café Americano.
Kaffee malen ist Kunst! Kaffee mahlen aber auch. Letzteres ist ein unverzichtbarer und sehr entscheidender Schritt auf dem Weg zu Deiner perfekten Tasse Espresso. Denn wer den Mahlgrad schon unangemessen wählt, kann bei der Zubereitung später noch so viel richtig machen – es entsteht trotzdem kein Espresso, bei dem sich die Aromen der Espressobohne perfekt entfalten können. Unser Team der Markt 11 Kaffeerösterei ist dauerhaft auf der Suche nach vielseitigen und hochwertigen Kaffeebohnen, damit Du in unserem Kaffee Shop nach dem Rösten guten Espresso online kaufen kannst. Doch nicht die Kaffeebohne allein verleiht Dir das perfekte Geschmackerlebnis. Auch die Zubereitung des Espressos sollte gut durchdacht und wohl gewählt sein. Deswegen haben wir hier wichtiges Espressowissen rund um das Mahlgrad-Mysterium zusammengetragen, damit Du auch wirklich den Espresso online kaufen kannst, den Du Dir wünschst und der Dir ein ultimatives Geschmackserlebnis beschert.
Beginnen wir am Anfang, also vor dem Mahlen der Espressobohne. Kaffee- und Espressobohnen stammen beide von der gleichen Kaffeepflanze ab. Deswegen kann man in Bezug auf die rohen Bohnen auch immer von „Kaffeebohnen“ sprechen. Entscheidend für die jeweilige Spezialisierung der Kaffeebohne ist nämlich erst die Röstung. Sie entscheidet darüber, ob aus der rohen Kaffeebohne ein Kaffee oder ein Espresso entstehen soll. Im Vergleich zur Kaffeeröstung werden die Bohnen für einen Espresso ca. 5 Minuten länger geröstet. Dadurch werden sie bekömmlicher. Die folgenden Beschreibungen beziehen sich auf die Espressozubereitung (mit der Siebträgermaschine, Bialetti)
Nach der Espressoröstung enthalten die Bohnen bereits alle Aromen, die später in der Espressotasse landen. Aber so einfach kommen wir da nicht ran! Denn die Espressobohnen müssen zunächst gemahlen werden. Nur so werden die flüchtigen Aromen des Espressos freigesetzt und für die Extraktion brauchbar. Zugegeben, „Extraktion“ klingt recht hölzern für das, was es beschreibt. Jedoch ist es der korrekte Fachbegriff jenes Zaubers, welcher Wasser in Deinen Espresso verwandelt. Bezogen auf die gerösteten Espressobohnen beschreibt die Extraktion das Herauslösen von Aromen und geschmacklichen Eigenschaften aus der Espressobohne, was einen einzigartigen Geschmack des Espressos zur Folge hat. Die jeweiligen Espresso-Aromen werden während der Zubereitung durch das heiße Wasser aus den gemahlenen Espressobohnen gelöst und sorgen dafür, dass das entstehende Getränk am Ende der Espressozubereitung seinen individuellen Geschmack entfaltet.
Unsere Markt 11 Kaffeerösterei in Jena zeichnet sich besonders dadurch aus, dass wir die rohen Kaffeebohnen aus aller Welt individuell und von Hand in einem Trommelröster traditionell und täglich frisch für Dich rösten. Dieser Vorgang ist neben jeder anderen Weiterverarbeitung der geschälten, rohen Kaffeebohne der erste, aber vor allem der wichtigste Schritt auf dem Weg zu Deinem perfekten Kaffeegenuss. Denn erst durch das Rösten der Kaffeebohnen entwickeln die einzelnen Kaffeesorten aus aller Welt ihre individuelle Note und einen einzigartigen Geschmack.
Beim Rösten werden die Kaffeebohnen trocken und fettfrei erhitzt. Während die blass-grünen Bohnen zu Beginn eher einen Duft von Heu verströmen, verfärben sie sich nach den ersten 7-10 Minuten bereits bräunlich. Diese Färbung bringt zum ersten Mal eine Veränderung des Aromas mit sich. Der dadurch entstehende, würzige Geruch erinnert an geröstete Nüsse. Dies geschieht, da die 12% Wasser, die in der Kaffeebohne noch enthalten sind, durch die Hitzezufuhr in der Röstmaschine verdampfen. Weiterhin hat dies zur Folge, dass sich der Innendruck in der Kaffeebohne erhöht. Durch ihre kräftigen Zellwände entweichen der Wasserdampf und die dadurch entstandenen Röstgase aber nur langsam - dies verleiht der Kaffeebohne ihr individuelles Aroma. Je langsamer die Gase aus der Kaffeebohne entweichen, desto mehr erhöht sich das Volumen der Kaffeebohne innerhalb der Schale. Steigt der Druck weiter an, platzt nach ca. 12-15 Minuten das äußere Häutchen der Kaffeebohne – es kommt zum „First Crack“. Jetzt wird die Fruchtsäure des Kaffees abgebaut und der Zucker in der Bohne karamellisiert. Dies ist das Zeichen für den Röstmeister, dass der Röstvorgang in vollem Gange ist. Wird eine helle Kaffeeröstung bevorzugt, beendet der Röstmeister an dieser Stelle die Kaffeeröstung. Erst durch eine längere Röstung des Kaffees und mit dem „Second Crack“ entfaltet sich ein sehr viel kräftigerer Geschmack der Kaffeebohne. Aber Achtung! Insgesamt verbleiben nach dem „First Crack“ nur ca. 2-4 Minuten, bevor die Kaffeebohnen verkohlt und dadurch ungenießbar sind - hier ist hohe Konzentration gefordert!
Tipp von unserem Röstmeister: Erst die Röstung trägt zu dem individuellen Aroma der Kaffeebohnen bei. Hierbei gibt es viele Möglichkeiten, um das Aroma der Kaffeebohnen optimal herauszuarbeiten. Die Variation der Röstdauer, der Energiezufuhr sowie der Endtemperatur tragen zur individuellen Geschmacksnote der Kaffeebohnen aus aller Welt bei.
Für das Röstverfahren von Kaffee gibt es viele Möglichkeiten zur Weiterverarbeitung der rohen Kaffeebohne: Trommelröstung, Tangentialröstung, Wirbelschichtröstung….
Wir verwenden eines dieser Kaffee-Röstverfahren: In unserer Markt 11 Kaffeerösterei wird im Trommelröster der Marke Probat traditionell handgeröstet. Diese Variante der Röstung von Kaffeebohnen zählt zu den Chargen-Röstverfahren. Dabei wird der Vorgang durch den Röstmeister manuell gesteuert, weil dadurch auch kleinere Portionen geröstet werden können. Mit Hilfe der Trommelröstung sind längere, weniger heiße und damit schonende Röstzeiten der Kaffeebohnen möglich. Dadurch können sich komplexe Aromen vielseitiger entfalten.
Nach dem Einschütten der rohen Kaffeebohnen in die Rösttrommel helfen Schaufelwerke im Inneren dabei, die Kaffeebohnen entgegen des einströmenden Heißluftstroms zu bewegen. Bei diesem Ablauf spricht der Röstmeister von Wärmeleitung und Konvektion (Wärmeströmung), die 30% bzw. 70% der Röstenergie ausmachen. Nach der gewünschten Röstdauer werden die fertig gerösteten Kaffeebohnen zum Auskühlen auf einem Sieb verteilt. Damit Du auch außerhalb von Jena röstfrischen Kaffee online kaufen kannst, stellen wir dir alle Kaffeesorten aus dem Markt 11 Kaffeerösterei hier in unserem Kaffee Shop als Kaffeebohnen oder bereits fertig gemahlen Kaffee mit Deinem gewünschten Mahlgrad zur Verfügung.
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