Kaffeehaus

Die Markt11 Kaffeerösterei in Jena

Adresse

Markt 11 Kaffeerösterei
Markt 11
07743 Jena

Telefon: 03641-356 703

Öffnungszeiten

Montag bis Samstag: 09.00-19.00 Uhr
- Frühstück 09.00-15.00 Uhr
- Warme Küche 11.00-18.00 Uhr
- Barschluss 18.30 Uhr

Sonntag: 11.00-19.00 Uhr
- Frühstück 11.00-15.00 Uhr
- Warme Küche 11.00-18.00 Uhr
- Barschluss 18.30 Uhr

Feiertag: geschlossen

Unsere Karte



Philosophie

Kaffee kennt tausend Rezepte. Unseres ist ganz einfach: Feine Zutaten, stilvolles Ambiente und genügend Raum und Zeit, seinen Kaffee genau so zu trinken, wie man ihn am liebsten mag.

Dazu servieren wir hervorragende hausgemachte Kuchen sowie eine breite Auswahl an Frühstücks- und Tagesgerichten mit Thüringer Charme, Weltgewandtheit und ganz viel Liebe. Und wer es sich bei einem gemütlichen, frisch gezapften Bier gut gehen lassen will, der ist bei uns ebenfalls an der richtigen Adresse.

So kommen bei uns die unterschiedlichsten Leute zusammen, die sich in einem jedenfalls einig sind: Wenn der Kaffee direkt neben der Bar geröstet wird, der Duft der besten Sorten aus aller Welt auf den Geschmack regionaler Spezialitäten trifft, sich Ruhe und lebhaftes Treiben perfekt ergänzen - dann erlebt man grenzenlosen Genuss.

 

Kaffeerösterei

Direkt in unserem Kaffeehaus werden täglich die besten Kaffeesorten aus aller Welt vollendet. Natürlich von Hand und ausschließlich von unserem Röstmeister.

Kaffee, in seiner ganzen Vielfalt, ist das beliebteste Getränk der Deutschen. Und wenn wir mit etwa 144 Litern pro Jahr mehr Kaffee trinken als Bier oder Wein, sollten wir ihm die gebührende Aufmerksamkeit zukommen lassen.

Die kleine, feine Bohne ist nach Erdöl der zweitwichtigste Rohstoff im Welthandel und in vielen Ländern Mittelpunkt des gesellschaftlichen Lebens. Kannst Du Dir Italien ohne einen schnellen Espresso oder Wien ohne eine gemütliche Melange vorstellen?

Auch und vor allem für die Anbauländer in der Subtropenzone und in den tropischen Höhenlagen hat der Kaffeeanbau einen enormen Stellenwert. In 70 Ländern weltweit, darunter Äthiopien, Kenia, Madagaskar, Brasilien, Nicaragua, Ecuador, Panama, Jamaika, Australien, Papua Neuguinea, Indien oder Vietnam, leben viele Menschen von und für Kaffee. Wir achten bei der Auswahl unserer Lieferanten sehr darauf, dass auch hier die Mischung aus höchster Qualität und fairem Handel stimmt. Denn uns interessiert nicht nur die Bohne.

Grob unterscheidet man bei Kaffee zwei Hauptsorten: Der kräftige, stark koffeinhaltige Robusta und der edle, aromatische Arabica (auch: Java- oder Bergkaffee) unterscheiden sich sowohl geschmacklich als auch optisch. Die rohen Robustabohnen haben einen gelblich-bräunlichen Farbstich, die Arabicabohnen sind dagegen von bläulich-grüner Färbung. Da wir Dir die feinsten Kaffees der Welt servieren wollen, wirst Du in unserem Sortiment fast ausschließlich die schmackhaftesten Arabica-Kaffees finden.

Ausführlichere Infos: www.kaffeeverband.de

 

Röstverfahren

Richtig guter Kaffee braucht Zeit - bei der Röstung genauso wie bei der Zubereitung oder beim Genuss. Deshalb wird Markt 11-Kaffee im Trommelröster traditionell handgeröstet.

Und das erfordert neben viel Fingerspitzengefühl eben auch ein bisschen mehr Geduld. Denn bei der Röstung von Hand müssen Temperatur und Dauer (je nach Kaffeesorte etwa 20 Minuten bei 200 Grad) genau aufeinander abgestimmt und der gesamte Röstvorgang ständig überwacht werden. Das garantiert eine milde, schonende und gleichmäßige Röstung. Ob der Kaffee fertig ist entscheidet nicht automatisch die Maschine, sondern der Röstmeister. Er prüft die gerösteten Bohnen ständig auf Farbe und Aroma.

Das Mischungsverhältnis für ein optimales Ergebnis lautet also: geringe Hitze, große Sorgfalt und viel Zeit. So verbrennt der Kaffee nicht, sondern entfaltet ein ausgeprägtes Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack. Dabei entstehen im Vergleich zum industriell gerösteten Kaffee weniger Bitterstoffe und kaum Säuren, was den Kaffee nicht nur besser, sondern auch wesentlich bekömmlicher macht.

Überzeuge Dich selbst! Schnupper doch einfach mal rein - wir rösten regelmäßig direkt im Kaffeehaus!

 

Kaffeesorten

Arabica oder Robusta? Pures Vergnügen oder die beste Mischung? Kaffeeklatsch oder Espressogenuss?

Du hast viele Möglichkeiten, auf den Geschmack zu kommen - und wir liefern sie Dir: Seit 2005 sind schon etwa 40 verschiedene Kaffeesorten über unseren Ladentisch gegangen! Aber keine Sorge, wenn Du noch kein Kenner bist! Überzeuge Deinen Gaumen bei einer Degustation im Markt 11 oder lass Dich von einem unserer Kaffeeexperten an der Nase herumführen. Und wenn Du schon zu den Kaffee-Spezialisten gehörst, freuen wir uns, Dich mit unserer hervorragenden Auswahl zu begeistern und immer wieder mit neuen Entdeckungen zu überraschen.

Begleite uns auf eine Reise um die Welt! Schau jetzt im Online-Shop nach, welche Sorten wir momentan für Dich rösten!

 

Service für Unternehmen

Küre die Hausmarke für Dein Unternehmen!

Zu guter Arbeit gehört richtig guter Kaffee. Bei einer Verkostung in Deinem Unternehmen kannst Du zusammen mit Deinen Mitarbeitern Deine persönliche Hausmarke auszeichnen. Diese liefern wir im Kreis Jena frei Haus und zwar so, wie es Tradition ist - mit einer italienischen Piaggio Ape Baujahr 1974.

Dann bestücken wir Deinen Kaffeeautomaten oder bringen, wenn Du willst, gleich eine Maschine mit. Denn zu unserem Service gehört es auch, Dir die besten Vorrausetzungen für gelungenen Kaffee bereitzustellen. Von der Filtermachine bis zum Vollautomaten - wir vermieten und verkaufen Dir das passende Gerät.

 

Kaffeepäckchen mit Deinem Firmenlogo

Bereits ab Kleinmengen von 25 Packungen liefern wir Dir den Kaffee auch gerne mit Deinem Firmenlogo – als Stempel oder mit eigenem Etikett. Außerdem füllen wir Dir Wunschmengen in ganzen Bohnen oder bereits fertig gemahlen ab, wenn Du eine einzigartige Aufmerksamkeit für Deine Kunden suchst, z.B. für das Weihnachtsmailing. Zusammen mit Deinem individuellen Etikett ein absolut besonderes und einprägsames Präsent!